Weinbau ist per Definition eine Dauerkultur. In einer Dauerkultur wird über mehrere Jahre, im Falle des Weinbaus über mehrere Jahrzehnte, ausschließlich eine Nutzpflanze kultiviert. Diese Weinrebe benötigt Jahr für Jahr die gleichen Nährstoffe, um reife Weintrauben zu erzeugen. Hierbei ist sie auf folgende Nährstoffe angewiesen:
- Kalium
- Stickstoff
- Bor
- Eisen
- Magnesium
- Kalzium
- Kupfer
- Mangan
- Phosphat
- Zink
Der Winzer stellt durch systematische Bodenprobe den Bedarf seines Bodens fest und kann so gezielt und dosiert düngen. Im integrierten Weinbau werden noch teils synthetische Mittel eingesetzt, im biologischen Weinbau wird organischer Dünger in Form von Stallmist verwendet.