Das Bouquet, zu Deutsch „Bukett“ genannt, beschreibt den Duft des ausgereiften Weines im Glas. Hier geht es konkret um die Wahrnehmung aller Aromen, die im Weinberg, während der Verarbeitung und der Lagerung entstanden sind.
Dieses Aromen lassen sich fachlich in drei Bereiche unterteilen:
- Primäraromen: Beschreiben die Aromen der Rebsorte und aller, die aus der Traube stammen.
- Sekundäraromen: Beschreiben die Aromen, welche während der Herstellung, beispielsweise durch den Einsatz von Holz hinzukommen.
- Tertiäraromen: Beschreiben die Aromen, die während der Lagerung auf der Flasche entstehen (Reife, Alterungsnoten etc.).
Die Beurteilung des Bouquets gehört zu einer professionellen Weinbeurteilung und bewerten den Duft des Weines.
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