Ein Blanc de Noirs ist die französische Bezeichnung für einen Weißwein, der aus roten Trauben gekeltert wird. Er besitzt meist eine Farbe wie ein Weißwein, mit leichten roten Anklängen.
Möglich ist es, da die Farbpigmente, die dem Rotwein seine Farbe geben, hauptsächlich in der Beerenhaut stecken. Presst man also rote Trauben mit wenig Druck aus, hat der gewonnene Traubenmost eine fast komplett weiße Farbe.
Dieses Verfahren wird nicht nur bei Herstellung von Stillweinen, sondern auch bei Champagner und Crémant angewendet. Der weltberühmte Champagner wird beispielsweise aus drei verschiedenen Rebsorten gekeltert, von denen zwei rote Rebsorten sind.
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