Brix, Balling, Plato, ČNM, KMW, Oechsle, Baumé. Wer schon Schwierigkeiten hat, den Unterschied zwischen Grad Celsius und Fahrenheit zu verstehen, sollte besser nicht unter die Winzer gehen. Alle oben genannten Skalen erfüllen dieselbe Aufgabe. Sie messen das Verhältnis von Zucker und Wasser. Die in Deutschland verbreitete Skala Oechsle gibt also an, wie viel Zucker in einem Traubenmost enthalten ist. Daraus kann der Winzer ableiten, welche Qualitätsstufe der Wein aus den Trauben haben wird und wie viel Alkohol der Wein am Ende enthält. Gemessen wird in der Regel mit einer Mostwaage, eine Art Spindel, die je nach Zuckergehalt tiefer oder weniger tief im Traubenmost versinkt. Eine weitere Möglichkeit ist das oben abgebildete Refraktometer. Es bricht das Licht durch den Traubenmost und gibt so schnell Aufschluss über den Zuckergehalt der Weintrauben.
Die Messung des Zuckergehalts in Oechsle ist übrigens nicht nur im Weinbau wichtig, sondern auch bei allen Arten von Säften, Apfelwein und anderen vergorenen Getränken.
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