Neben den Primäraromen, welche bereits in der Weinbeere entstehen, handelt es sich bei Sekundäraromen um Aromen, die während der Vinifikation des Weines entstehen. Diese können beispielsweise durch die Wahl der Hefe beeinflusst werden. Auch die Auswahl des lagernden Gebindes spielt eine große Rolle. So gibt beispielsweise ein Edelstahltank keine Aromen ab und fokussiert somit die Primäraromen des Weins.
Ein Holzfass hingegen gibt sehr viel Aroma an den Wein ab und beeinflusst somit den Gesamteindruck am Ende durch die Verstärkung der Sekundäraromen.