Winzer beschreibt den Geschmack der Weißweine von FairGrapes

Winzer beschreibt den Geschmack der Weißweine von FairGrapes

Stell dir vor, du könntest einen Weißwein schmecken, ohne ihn je probiert zu haben. Wäre das nicht praktisch? Selbstverständlich. Aber wie soll das funktionieren?

Diese Frage kann ich verstehen. Denn hier ist das Problem vor dem du stehst. Du probierst gerne neue Weine. Vor dem Kauf bist du allerdings unsicher, ob sie dir schmecken werden. Das weißt du vorher nicht.

Klar, auf Etiketten von Weinen stehen oft kleine Kurzbeschreibungen. Doch bei den meisten Weinen sind diese nichtssagend und klingen immer gleich. Mineralisch, gehaltvoll, aromatisch. Ob dir der Wein schmecken wird, weißt du dadurch nicht.

Doch hier kommt die gute Nachricht. Es gibt eine Möglichkeit, wie du dir den Geschmack vorstellen kannst, ohne den Wein je probiert zu haben. Diese Möglichkeit ist so simpel wie genial. Es handelt sich dabei um die Macht der Worte. Denn anders als mit einer nullachtfünfzehn Weinbeschreibung ist es durch bildhafte und lebendige Sprache möglich, ein sehr genaues Bild von einem Wein zu bekommen, bevor du ihn bestellst und probierst.

Klingt gut? Dann bist du hier genau richtig. Lies weiter und am Ende des Beitrags weißt du genau, ob du die limitierten Weine von FairGrapes lieber einem anderen Kunden überlässt oder ihnen eine Chance geben solltest. Lass uns direkt mit dem Cercus starten.

Cercus: Filigraner Silvaner mit milder Säure

Da steht er vor mir. Mit einem Baum auf der Brust und fränkischer Handwerkskunst in der Flasche. Das ist der Cercus, unser trockener Silvaner von FairGrapes.

Schon beim Öffnen der Flasche erinnert er mich an das selbstgemachte Birnenkompott meiner Großmutter, welches ich seit eh und je mit den letzten warmen Sommertagen des Jahres verbinde. Aromen von Birne, ganz sanft, aber reif.

Vor mir steht ein Weinglas, ich schenke ein. Fast glasklar, mit einem kleinen Grünstich glänzt der Silvaner im Glas. Ich schwenke das Glas und halte meine Nase daran.

Ja, Apfelkompott, aber da ist noch etwas anderes. Nicht markant, sondern eher dezent im Hintergrund. Schon fast verborgen. Was ist das?

Ist es Rosmarin? Nein. Oregano? Auch nicht. Eher sowas wie… Thymian. Ja, das ist es. Und da ist noch etwas. Salbei, würde ich sagen. Mhhm. Es kommt mir so vor als würden diese Kräuter das Kompott verfeinern und ihm einen mediterranen Duft verleihen. Eine gegensätzliche Harmonie.

Jetzt der erste Schluck. Ich lasse mir den Geschmack auf der Zunge zergehen. Überlege kurz. Wow. Jetzt ist da eine Banane die sich denkt: Beiseite Birnenkompott, hier bin ich. Und ich habe meinen Kumpel mitgebracht, den Apfel. Lecker.

Doch so dominant, wie die beiden vorzugeben scheinen, sind sie gar nicht. Denn da ist noch jemand. Jemand, der die beiden voll und ganz im Griff hat. Es ist eine filigrane Säure. Sie denkt sich einfach: Kommt her Banane und Apfel. Mit euch jongliere ich jetzt. Und höre damit nie wieder auf.

Denn selbst eine Minute nach meinem ersten Schluck habe ich den Geschmack noch ganz klar auf der Zunge. Wirklich ein sehr milder Wein mit dezenter Säure, der lange Spaß bringt.

Würde ihn ideal zu mediterranen Gerichten kombinieren. So etwas wie Flammkuchen, Pasta, Lachs-Gerichten, oder eine cremige Suppe. Und natürlich zu Spargel, typisch für einen Silvaner. Der Cercus ist dann ein filigraner Wein mit verhaltener Säure, der diese Gerichte begleitet, nicht dominiert.

Melli: Verspielter Riesling mit 100% Rheingau-Charakter

Aus Franken geht es nun ins Rheingau. Genauer gesagt in die Ortschaft Hallgarten. Denn von hier stammen die Riesling-Trauben für die Melli, den trockenen Riesling von FairGrapes.

Vorsichtig lasse ich den Weißwein ins Glas gleiten. Blassgelb, mit grünen Reflexionen strahlt er und wartet darauf, von mir verkostet zu werden. Ich will meine Nase gerade ans Glas halten, doch plötzlich steigt ein allzu vertrautes Gefühl in mir auf. Alles blüht und ein Duft von Zitrusbäumen liegt in der Luft. Sommergefühle machen sich in mir breit, wie ein summender Bienenschwarm in einem Blumenfeld. 

Okay, ich bin startklar. Ein erster Schluck und mein Eindruck bestätigt sich. Jedoch sind es nicht Zitronen, die ich schmecke. Eher Limetten. Und Grapefruits. Dazu noch diese feine aber markante Säure, wie sie für einen Riesling aus dem Rheingau typisch ist. Mit der Melli habe ich einen echten Klassiker des deutschen Weinbaus vor mir.

Gut dazu passen würden milde Gerichte mit hellem Fleisch wie Geflügel oder Kalb. Aber auch leichte Gemüsegerichte oder Brot mit Frischkäse eignen sich. So kann die Melli mit ihrer spritzigen Säure Gerichten mit wenig Eigensäure den nötigen Kick geben.

Donata: Fruchtsüßer Riesling mit Trinkfluss

Ich bleibe im Rheingau und probiere den nächsten Wein. Denn die Trauben für die Donata stammen ebenfalls aus der Region Hallgarten. Allerdings wird dieser Wein im Weinkeller anders ausgebaut. Die Donata ist kein trockener Wein, sondern ein feinherber Riesling. Das bedeutet, er hat etwas mehr natürliche Fruchtsüße, ist dabei aber noch lange kein süßer Wein.

Für den Kellermeister bedeutet das eine große Herausforderung. Genau zum richtigen Zeitpunkt muss er den Gärungsprozess unterbrechen, wenn Süße und Säure im Einklang sind.

Los geht’s. Bei feinherbem Wein bin ich nicht zimperlich. Es heißt also Flasche auf, ab ins Glas. Schon beim Riechen, aber auch beim ersten Schluck merke ich es. Ein harmonisches Duett zweier Früchte. Es sind Zitrone und Pfirsich, die Lust auf mehr machen. Schon nach dem ersten Schluck habe ich direkt wieder Lust auf den nächsten.

Nicht zu viel Säure, nicht zu süß – das perfekte Gleichgewicht. Ein Wein, der auch gut zu einem Curry oder Pastagerichten wie Penne Arrabiata ​​passt. Je mehr Schärfe im Spiel ist, umso besser kann die Donata diese Gerichte mit ihrer feinen Säure und ihrem schmeichelnden Restzuckergehalt begleiten.

Fazit

Das sind sie, die Weißweine von FairGrapes. Jeder ist etwas ganz besonderes, auf seine eigene Art und Weise. Wenn du magst, kannst du dir deinen Favoriten in unserem Online-Shop bestellen und bis an deine Haustür liefern lassen. Oder du probierst sie einfach, indem du dir das FairGrapes Probierpaket bestellst, wie über 80% unserer Kunden. Ich wünsche dir viel Spaß beim Probieren.

Cheers,
Konstantin

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